Pizzas com atum , brócolis

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PIZZA CAPRESE DO MAR COM ATUM

 

 

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de Cozimento: 15 minutos

 

Ingredientes

1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)

cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate

1 tomate caqui maduro e firme cortado em fatias finas (cerca de 220g)

2 unidades de mozarela de búfala cortadas em fatias (100g)

sal a gosto

1 lata de Atum Sólido óleo 170g

folhas de manjericão rasgada, a gosto

2 colheres (sopa) de pesto de azeitona preta*

 

Modo de Preparo

 

Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate.

Distribua as fatias de tomate intercalando com as de queijo. Salpique sal a gosto.

Espalhe o Atum Gomes da Costa e as folhas de manjericão.

Com o auxílio de 1 colher (chá), distribua porções de pesto pela superfície. Regue a pizza com metade da quantidade de óleo do atum.

Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida e o queijo começar a amolecer. Sirva em seguida.

 

* pesto de azeitona: numa tábua coloque meia xícara (chá) de azeitona preta sem caroço (tipo azapa) (75g) e bata com o auxílio de uma faca até ficar bem picada. Numa tigela junte o purê de azeitona e 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa. Misture e reserve.

 

PIZZA DE ATUM E COUVE-FLOR

 

 

Preparo: 40 min.

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

           Massa:

3 xícaras (chá) de couve flor, cortada em buquês (240g)

2 dentes (pequenos) de alho amassados (4g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (40g)

2 ovos (120g)

Sal a gosto

Óleo ou margarina para untar

Farinha de trigo para enfarinhar

 

Cobertura:

1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Gomes da Costa (170g)

1 vidro de champignons, escorridos

Cerca de meia xícara (chá) de mozarela ralada (50g)

Orégano a gosto

 

Modo de Preparo

           Massa:

Bata a couve flor no multiprocessador até obter uma farofa.

Leve a couve flor ao micro-ondas, em tigela tampada com papel toalha, em potência máxima por 4 minutos, ou até perder o cru.

Retire do micro-ondas e junte o alho. Misture e espere amornar.

Acrescente o queijo e os ovos previamente batidos. Misture bem e tempere com sal a gosto.

Unte e forre com papel manteiga também untado e enfarinhado, uma assadeira redonda para pizza com cerca de 30cm.

Distribua a massa na fôrma com o auxílio de uma colher, formando um círculo de cerca de 27cm.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa cozinhar e ficar ligeiramente dourada nas bordas.

Solte a massa da folha de papel manteiga (se necessário use uma faca) e volte a massa para a assadeira ou prato de servir.

 

Cobertura:

Distribua pela superfície da massa do couve flor assada, o Molho de Atum Gomes da Costa e os champignons. Salpique  o queijo e o orégano. Leve novamente ao forno somente para que o queijo derreta.

Sirva em seguida.

 

Dica do Chef

A couve flor deve ser lavada e seca (com pano de prato ou papel toalha) antes de ser batida.

Variação

Substitua a mozarela por cottage ou creme de ricota.

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