ROCAMBOLE DE BATATA RECHEADO COM ATUM
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Ingredientes:
Massa:
. 4 batatas médias (cerca de 600g)
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de leite
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. sal a gosto
. meia xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Recheio:
. 1 lata de Atum Sólido Defumado 170g
. 1 cebola pequena picada
. 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
. meia lata de milho em conserva
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
. sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
. Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as e ainda quentes passe-as pelo espremedor. Adicione a margarina e espere esfriar. Acrescente o leite, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento.
. Acrescente os ovos 1 a 1 e misture até obter uma massa homogênea.
. Despeje a massa numa assadeira (com cerca de 22x28cm) untada e enfarinhada. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que espetando-se um palito este saía limpo.
Recheio:
. Aqueça o óleo do Atum e doure a cebola. Retire do fogo e acrescente o Atum Gomes da Costa, a azeitona, o milho e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Finalização:
. Desenforme a massa quente sobre papel alumínio e recheie com a mistura de atum. Enrole como um rocambole.
. Sirva em seguida.
Dica: Não deixe a massa do rocambole ficar muito dourada, principalmente nas bordas, porque ficará mais difícil de enrolá-la.
