Pizzas com atum , brócolis

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PIZZA CAPRESE DO MAR COM ATUM

 

 

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de Cozimento: 15 minutos

 

Ingredientes

1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)

cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate

1 tomate caqui maduro e firme cortado em fatias finas (cerca de 220g)

2 unidades de mozarela de búfala cortadas em fatias (100g)

sal a gosto

1 lata de Atum Sólido óleo 170g

folhas de manjericão rasgada, a gosto

2 colheres (sopa) de pesto de azeitona preta*

 

Modo de Preparo

 

Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate.

Distribua as fatias de tomate intercalando com as de queijo. Salpique sal a gosto.

Espalhe o Atum Gomes da Costa e as folhas de manjericão.

Com o auxílio de 1 colher (chá), distribua porções de pesto pela superfície. Regue a pizza com metade da quantidade de óleo do atum.

Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida e o queijo começar a amolecer. Sirva em seguida.

 

* pesto de azeitona: numa tábua coloque meia xícara (chá) de azeitona preta sem caroço (tipo azapa) (75g) e bata com o auxílio de uma faca até ficar bem picada. Numa tigela junte o purê de azeitona e 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa. Misture e reserve.

 

PIZZA DE ATUM E COUVE-FLOR

 

 

Preparo: 40 min.

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

           Massa:

3 xícaras (chá) de couve flor, cortada em buquês (240g)

2 dentes (pequenos) de alho amassados (4g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (40g)

2 ovos (120g)

Sal a gosto

Óleo ou margarina para untar

Farinha de trigo para enfarinhar

 

Cobertura:

1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Gomes da Costa (170g)

1 vidro de champignons, escorridos

Cerca de meia xícara (chá) de mozarela ralada (50g)

Orégano a gosto

 

Modo de Preparo

           Massa:

Bata a couve flor no multiprocessador até obter uma farofa.

Leve a couve flor ao micro-ondas, em tigela tampada com papel toalha, em potência máxima por 4 minutos, ou até perder o cru.

Retire do micro-ondas e junte o alho. Misture e espere amornar.

Acrescente o queijo e os ovos previamente batidos. Misture bem e tempere com sal a gosto.

Unte e forre com papel manteiga também untado e enfarinhado, uma assadeira redonda para pizza com cerca de 30cm.

Distribua a massa na fôrma com o auxílio de uma colher, formando um círculo de cerca de 27cm.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa cozinhar e ficar ligeiramente dourada nas bordas.

Solte a massa da folha de papel manteiga (se necessário use uma faca) e volte a massa para a assadeira ou prato de servir.

 

Cobertura:

Distribua pela superfície da massa do couve flor assada, o Molho de Atum Gomes da Costa e os champignons. Salpique  o queijo e o orégano. Leve novamente ao forno somente para que o queijo derreta.

Sirva em seguida.

 

Dica do Chef

A couve flor deve ser lavada e seca (com pano de prato ou papel toalha) antes de ser batida.

Variação

Substitua a mozarela por cottage ou creme de ricota.

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BACALHOADA DE SARDINHA

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BACALHOADA DE SARDINHA

 

 

Rendimento: 3 a  4 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

 

Ingredientes:

 

1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)

sal a gosto

1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa 125g

1 tomate grande cortado em rodelas

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias

1 cebola média cortada em rodelas finas

1 colher (sopa) de salsinha picada

 

Modo de Preparo:

 

Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve.

Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.

Regue com o óleo da sardinha.

Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

 

Dica:

Meia xícara (chá) de espinafre cozido equivale a cerca de meio maço médio. Retire as folhas de espinafre, lave-as e coloque-as numa panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até murchar. Retire da panela e pique o espinafre.

 

Variação:

Substitua o espinafre por brócolis.

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Rocambole de Batata

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ROCAMBOLE DE BATATA RECHEADO COM ATUM

 

 

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 1 hora

 

Ingredientes:

 

Massa:

. 4 batatas médias (cerca de 600g)

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 4 colheres (sopa) de leite

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. sal a gosto

. meia xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 2 ovos

. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

 

Recheio:

. 1 lata de Atum Sólido Defumado 170g

. 1 cebola pequena picada

. 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

. meia lata de milho em conserva

. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

. sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Massa:

. Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as e ainda quentes passe-as pelo espremedor. Adicione a margarina e espere esfriar. Acrescente o leite, o queijo, o sal, a farinha de trigo e o fermento.

. Acrescente os ovos 1 a 1 e misture até obter uma massa homogênea.

. Despeje a massa numa assadeira (com cerca de 22x28cm) untada e enfarinhada. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão.

. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que espetando-se um palito este saía limpo.

 

Recheio:

. Aqueça o óleo do Atum e doure a cebola. Retire do fogo e acrescente o Atum Gomes da Costa, a azeitona, o milho e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

Finalização:

. Desenforme a massa quente sobre papel alumínio e recheie com a mistura de atum. Enrole como um rocambole.

. Sirva em seguida.

 

Dica: Não deixe a massa do rocambole ficar muito dourada, principalmente nas bordas, porque ficará mais difícil de enrolá-la.

Receita Dicas deliciosas

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MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA

 

 

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo total: 20 minutos
Preparo: 20 Minutos

 

Ingredientes:

. 200g de espaguete cru

. 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)

. 3 dentes de alho grandes cortados em lâminas  (9g)

. 2 colheres (sopa) de salsa picada (10g)

. 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)

. 1 colher (chá) de sal (6g)

. pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de Preparo:

. Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem.

. Enquanto o espaguete cozinha, aqueça o azeite numa frigideira grande.

. Quando aquecer (não deixe aquecer muito para não queimar o alho) junte as lâminas de alho. Refogue até que comecem a dourar. Acrescente o Óleo da Sardinha Gomes da Costa.

. Envolva o espaguete cozido no refogado de azeite e alho.

. Junte as Sardinhas Gomes da Costa e a salsa. Torne a envolver.

. Tempere com o sal e a pimenta. Sirva imediatamente

 

DICA DE CHEF

Ao juntar o espaguete na frigideira, adicione meia concha de água de cozimento da massa. Isso ajuda a “soltar” o refogado da frigideira dando mais sabor a receita.

 

VARIAÇÃO

Acrescente buquês de brócolis cozidos.